Spyderco Itamae Gyuto : le couteau de chef japonais polyvalent

Le Spyderco Itamae Gyuto est un couteau de cuisine robuste mais élégant, inspiré de la tradition japonaise de la coutellerie. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental (Koemes) et donc l'outil polyvalent incontesté dans la cuisine. Ce couteau fait partie de la prestigieuse série Itamae, développée par le coutelier de renommée mondiale Murray Carter, et représente le summum en matière de performances de coupe et de savoir-faire.

L'Itamae Gyuto est une œuvre d'art fonctionnelle qui promet une qualité sans compromis :

- Polyvalent japonais : le Gyuto est le couteau le plus polyvalent de la série, adapté à la découpe et au hachage de la viande, du poisson et des légumes. Avec une longueur de lame de 25,70 cm et une longueur totale de 39,00 cm, c'est un grand couteau de format professionnel.
- Acier laminé de première qualité (San Mai) : la lame tranchante comme un rasoir est fabriquée de manière artisanale à partir d'acier laminé (construction San Mai). Le tranchant est formé par un noyau ultra-dur en acier au carbone Aogami Super Blue, recouvert et protégé par des couches plus souples en acier inoxydable SUS410. Cette construction à trois couches offre un tranchant extrême du noyau avec les avantages de l'acier inoxydable à l'extérieur.
- Géométrie de coupe exceptionnelle : les lames sont exceptionnellement fines (2,4 mm) et affûtées à plat (Full Flat Grind) pour une résistance minimale et des performances de coupe inégalées.
- Manche octogonal G-10 : le manche de 13,30 cm est fabriqué en G-10 marbré (qui ressemble au grain naturel du bois et est rehaussé de G-10 noir). Ce matériau composite offre une excellente résistance à l'usure et une prise en main solide dans des conditions humides.
- Ergonomie : les manches sont octogonaux (style wa), une forme japonaise classique qui assure une prise en main stable, contrôlée et intuitive.
- Prestige : la série Itamae représente la plus haute qualité de la collection Murray Carter et utilise des matériaux de première classe, à la hauteur du titre Itamae (« pour la planche à découper »).

Le Itamae Gyuto est la fusion parfaite entre la fonctionnalité des couteaux de cuisine occidentaux et le tranchant japonais :

- Performances optimales polyvalentes : grâce à sa grande lame et à son profil Gyuto, ce couteau peut effectuer sans effort 90 % de toutes les tâches de découpe dans la cuisine, de la découpe en tranches de gros morceaux de viande au hachage fin des herbes.
- Tranchant et tenue exceptionnels : le cœur en Aogami Super Blue offre un potentiel de tranchant sans précédent et conserve longtemps son tranchant, ce qui réduit la fréquence d'affûtage pour l'utilisateur.
- Léger et maniable : malgré sa longueur de 39,00 cm, le couteau est étonnamment léger avec seulement 210 grammes, ce qui réduit la fatigue lors d'une utilisation intensive et prolongée.
- Prise en main sûre : le manche texturé en G-10 assure une manipulation sûre, ce qui est essentiel avec un couteau professionnel tranchant comme un rasoir.

Le Gyuto nécessite un entretien particulier en raison de son acier Aogami Super Blue :

- Utilisation : le couteau polyvalent pour pratiquement toutes les tâches de découpe sur la planche à découper.
- Nettoyage : ne passe pas au lave-vaisselle. Nettoyez le couteau à la main avec un savon doux immédiatement après utilisation. Séchez immédiatement la lame. Le cœur en acier Aogami Super Blue n'est pas inoxydable et peut s'oxyder (former une patine) s'il est exposé à l'humidité ou à des acides pendant une longue période.
- Affûtage : pour un résultat optimal, il est recommandé d'affûter le couteau sur des pierres à eau japonaises afin de conserver son tranchant traditionnel.

Ce couteau est idéal pour :

- Les chefs professionnels : comme couteau de cuisine principal et polyvalent.
- Les amateurs de cuisine : qui recherchent le meilleur couteau haute performance pour leurs tâches culinaires quotidiennes.
- Les collectionneurs : qui apprécient la collaboration entre Spyderco et Murray Carter et l'acier Aogami Super Blue.

Le Spyderco Itamae Gyuto est un monument de la coutellerie culinaire. Il combine le design traditionnel japonais avec le tranchant inégalé de l'acier Aogami Super Blue et la durabilité moderne du G-10. Il s'agit d'un couteau de cuisine professionnel, polyvalent et robuste, capable d'effectuer toutes les tâches sur la planche à découper avec une précision magistrale.

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